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Rezepte & Leckereien aus Thailand

Unsere Lieblingsrezepte ...

• Bananen im Teigmantel

• Hühnchen süß-sauer   (Gai Priau Wan)

• Schweinefleisch süß-sauer

• Knoblauch Garnelen   (Goong Kratiem Prik Thai)

• Masaman Curry mit Hühnchen

Lebensmittel & Leckereien ...

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Weitere Rezepte ...

● Thailands Leckerbisschen

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● Kochmeister.com

Bei kochmeister.com - früher bekannt als iCook - tragen tausende Köche & Köchinnen aus aller Welt zehntausende Rezepte aus aller Welt zusammen. Aus Thailand findet man mehr als 220 Koch-Tipps.

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● Chefkoch.de

Chefkoch.de hat mehr als 440 thailändische Rezepte gelistet. Das umfangreiche Forum bietet jede Menge Tipps und Tricks für die schnelle und durchdachte Küche.

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Unsere Lieblingsrezepte aus Thailand

Bananen im Teigmantel

Zubereitung:

1. Zuerst Bananen schälen und dann einmal längs halbieren und dann quer vierteln.

2. Dann zähflüssigen Teig aus Mehl, Wasser, Zucker und Salz anrühren.
   Sesam und Kokosflocken zum Teig hinzugeben und gut verrühren; ggf. noch etwas Wasser hinzugeben.

3. Öl in der Pfanne erhitzen bis sich kleine Bläschen bilden

4. Bananenhälften in den Teig geben und ausgiebig wenden.

5. Die Bananen dann in der Pfanne ca. 2-3 Minuten goldbraun braten, bzw. fritieren.

6. Dann die Stückchen mit einem Schaumlöffel aus dem Öl heben und auf einem Küchentuch ausfetten lassen.

7. Bananen auf Tellern anrichten und mit Honig beträufeln oder diesen in einer kleinen Schale dazu reichen.

Hühnchen süß-sauer   (Gai Priau Wan)

Zubereitung:

1. Hühnerbrust in längliche Streifen schneiden und dann im Mehl mehrmals wenden.

2. Paprika und Zwiebel in Würfeln schneiden.

3. Ananas im Sieb abtropfen lassen.

4. Öl in der Pfanne erhitzen und das Hühnerfleisch 5 Minuten braten.

5. Das gebratene Fleisch aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.

6. Paprika- und Zwiebelwürfel in die Pfanne geben und 2 Minuten anbraten.

7. Jetzt nach und nach Ananas, Hühnerbrühe, Sojasauce, Ketchup, Essig und Zucker hinzugeben. Alles unter ständigem Rühren etwas anbraten lassen.

8. Nun nochmals das bereits gebratene Fleisch hinzugeben und nochmals für gut 2 Minuten ziehen lassen.

Schweinefleisch süß-sauer

Zubereitung:

1. Marinade aus Eigelb, Sojasauce und etwas Speisestärke anrühren.

2. Geschnetzeltes Schweinefleisch mindestens 1 Stunde marinieren.

3. Öl in die Pfanne geben und herhitzen.

4. Fleisch aus der Marinade nehmen und in Speisestärke mehrmals wenden.

5. Die "gepuderten" Fleischstückchen in der Pfanne braten (oder auch mit mehr Öl frittieren) und auf einen Teller geben.

6. Dann Zwiebeln und Paprika in kleine Stücke schneiden und in der Pfanne anbraten. Anschließend die Birnen hinzugeben, Pfanne hin und her schwenken und das ganze dann über das Fleisch auf den Teller geben.

Saucen-Variante I.

2 Becher süße Sahne, ½ Glas Erdnußbutter mit Salz und Pfeffer abgeschmecken und etwas köcheln lassen, bis die Sauce etwas dicker geworden ist. Die Sauce wird dazu gereicht.

Saucen-Variante II.

Aus Birnensaft, einem Schuss Essig, ein wenig Ketchup und etwas Wasser eine Sauce anrühren, kurz erhitzen und zum Esser servieren.

Knoblauch Garnelen   (Goong Krathiem Prik Thai)

Zubereitung:

1. Garnelen mit heißem Wasser übergießen und im Sieb abtropfen lassen.

2. Darm und Schale entfernen; Schwanzspitzen dran lassen.

3. Marinade aus zerstoßenen Knoblauchzehen, Korianderwurzel, Chillipulver, Fischsauce und Palmzucker anrühren.

4. Garnelen in die Marinade geben und mindestens 15 Minuten ziehen lassen.

5. Öl in die Pfanne geben und herhitzen.

6. Garnelen mit samt der Marinade in die erhitzte Pfanne geben und für 4-5 Minuten hin und her schwenken.

Masman Curry mit Hühnerfleisch

Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen.

2. Hühnerbrust in mundgerechte Stückchen und Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.

3. Zwischenzeitlich den Wok bei mittlerer Temperatur erwärmen.

4. Masman Curry Paste mit Kokosnusscreme vermengen.

5. Die Masse in den Wok geben und rühren, bis sich eine leichte Ölschicht bildet.

6. Hühnerfleisch ebenfalls in den Wok geben und durchbraten.

7. Kokosnussmilch hinzugeben und aufkochen lassen.

8. Kartoffelwürfel, Erdnüsse und Zucker hinzugeben.

9. Mit einer Prise Salz abschmecken und ggf. etwas Fischsaucehin zugeben.

10. Wok mit Deckel schließen und so lange kochen, bis die Kartoffeln gar sind.

Ihr Rezeptvorschlag

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Weitere Infos zum Thema

- Thai Cooking Teil 1 - Tischsitten

- Thai Cooking Teil 2 - Traditionelle Küche & weitere Infos

- Thai lernen - Im Restaurant

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